مشرف الولائم

المتطلبات

• الانتهاء من سجلات سلامة الأغذية اليومية المطلوبة للامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة و  Sous Vide SOP
• حاصل على شهادة الصحة الأساسية والنظافة
• حاصل على شهادة اساسيات تحضير الطعام
• الوعي بالنظافة الشخصية
• التأكد من ارتداء الزي الرسمي الكامل في جميع الأوقات
• الوعي الكامل بجميع أصناف القائمة ووصفاتها وطرق الإنتاج ومعايير العرض
• دعم دليل التدريب والتأكد من تحديثه باستمرار
• إظهار روح المبادرة في جميع الأوقات
• شرح الاستخدام السليم والآمن لجميع معدات المطبخ
• ضمان الاستخدام الاقتصادي لجميع المرافق مثل الغاز والكهرباء وغيرها
• قيادة ودعم صغار أعضاء الفريق
• اتصال وثيق مع جميع أقسام المطبخ لضمان خدمة سلسة وفعالة
• رغبة قوية في تحسين المهارات والمعرفة
• القدرة على إنتاج العمل وفقًا لخط التاريخ الذي تم تحديده
• البحث عن حلول خاصة للعقبات الصغيرة من وقت لآخر
• إظهار مهارات التحكم للأعضاء المبتدئين في الفريق
• تولي واجبات ومسؤوليات الشيف دي بارتي في حالة غيابه
•  لاحتياجات العمل*
• تنفيذ الواجبات والمهام الأخرى التي يكلف Sous Chefs & Chef de Party
• اللغة المطلوبة: الإنجليزية

المسمى الوظيفي :

• الاجتهاد في منع الهدر الغذائي وطرق الحد من الهدر
• دعم التحكم في تكلفة الغذاء
• لإعطاء صورة مهنية ممتعة وإيجابية لجميع الاتصالات في جميع الأوقات
• ضمان الحفاظ على جميع مناطق الإنتاج بمستوى عالٍ من النظافة.
• تأكد من الحفاظ على جميع مناطق تخزين الطعام بمستوى عالٍ من النظافة المنظمة بكفاءة.
• تأكد من الاحتفاظ بجميع المواد الغذائية عند المستويات المتفق عليها مع الشيف التنفيذي
• ضمان الاتصال الكامل مع أعضاء القسم الآخرين وفريق المطبخ
• تواصل قوي مع رئيس الطهاة في القسم
• علاقة رئيسية مع الشيف التنفيذي و صوص طهاة
• تطوير والحفاظ على علاقة عمل ممتازة مع الإدارات الأخرى في الفندق ، وخاصة منافذ المأكولات والمشروبات ، وتناول الطعام في الغرفة وعمليات الحفلات